Как делать равиоли в домашних условиях - Как приготовить рикотту в домашних условиях

Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 1 час. Вид кухни: итальянская европейская. Назначение: Диетические блюда.

Как приготовить рикотту в домашних условиях

Сыр Рикотта - это знаменитый сыр с мягким сливочным вкусом, пришедший к нам с южных берегов солнечной Италии. Сами итальянцы просто обожают Рикотту, и добавляют ее почти повсеместно — она используется для приготовления лазаньи, равиоли, всевозможных десертов и закусок. Такой популярности Рикотта обязана своим мягким сливочным вкусом, который прекрасно сочетается со свежими фруктами, с мясными блюдами, свежими и вареными овощами и любой зеленью.

Равиоли- итальянские пельмени, которые начиняют всевозможными начинками-от шоколада до мяса. Существует несколько версий происхождения этого блюда. Согласно одной из них рецепт равиоли был завезен в страну из Китая итальянским путешественником Марко Поло, посетившим китайскую провинцию Сычуань и попробовавшим там заморское блюдо под названием хунтун.

	85	Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии. Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.
	177	Шпинат тщательно вымыть. Поместить листья в кипящую подсоленную воду и варить секунд.
	341	Рецепты для Лентяев.
	450	Итальянские равиоли ошибочно считают вариантом пельменей или вареников, но сами итальянцы называют это блюдо разновидностью пасты, ведь теста в нем больше, чем начинки. Если вы еще не пробовали готовить это блюдо, рекомендуем провести небольшой кулинарный эксперимент на кухне и удивить своих близких необычными итальянскими пельмешками.
	389	Если варить домашний сыр из 10 литров молока, то «отходы» составят от 7 до 9 литров.
	431	Мяса можно взять меньше, главное — в равных пропорциях.
	68	Сегодня мы с вами будем готовить итальянский сыр рикотта — и после того, как вы освоите эту нехитрую процедуру, вы больше никогда не будете покупать рикотту в магазине. Помимо очевидной экономии, домашняя рикотта еще и имеет гораздо более сливочную текстуру и нежный вкус.
	75	Конечно, это не аутентичный рецепт, поскольку настоящая рикотта делается из сыворотки, получившейся после изготовления мягких сыров. Но по вкусу она получается очень похожей на ту самую итальянскую рикотту.
	446	Паста и пицца. Любое блюдо.
	338	Главная Рецепты Равиоли с рикоттой и шпинатом.

Замесить тесто, смешивая муку, яйца, желтки вручную или в машинке для замешивания теста, добавить оливковое масло, морковный сок, соль. Все тщательно перемешать до однородной консистенции. Далее, ручной труд — работать с тестом около 10 мин, хорошенько вымесить. Сформировать длинную полоску, поделить на части, разрезать, уложить на деревянную доску, накрыть полотенцем и дать тесту отдохнуть. Соус: томаты надрезаются с одной стороны крестиком, опускаются в кипяток, снимается кожура, режутся на кусочки, добавляется немного воды, перец, соль, базилик, оливковое масло, тушится на медленном огне до густой консистенции, примерно 1 — 2 часа, пока не выпарится влага. Начинка: смешать рикотту, майоран, соль, черный перец.